Планета долгожителей

Архив рубрики «Целебные пряности»

За кислый вкус барбарис иногда называют северным лимоном. Это не только вкусная ягода, особенно если собирать ее после первого морозца, но и очень полезное растение. Поговорим о лекарственных свойствах барбариса.

Род барбариса насчитывает 450-500 видов как вечнозеленых, так и листопадных кустов с тернистыми ветками от 1 до 5 метров высотой. Произрастает барбарис в умеренных и субтропических районах в Европе, Азии, Африке Северной и Южной Америках.
Листья некоторых видов, осенью, перед тем, как опасть, (Berberis thunbergii, B. vulgaris) имеют заметный, розовый или красный, цвет. Некоторые вечнозеленые виды в Китае (например, candidula B., verruculosa B.) имеют листья с блестяще-белой тыльной стороной, что делает их Прочитать остальную часть записи »

В России анис обыкновенный начали возделывать в культуре с начала 19 века, примерно тогда же, когда и кориандр . Запах и вкус аниса очень характерный, освежающий, сладкий. В Азии похожим «анисовым» ароматом, конечно, со своими особенностями, обладают фенхель и бадьян .

Лекарственные свойства. В состав эфирного масла аниса входят анетол — 80-90 %, метилхавикол — 10 %, а также фелландрен, пинен, дипентен, камфен, ацеталь-дегид, анискептон, протеин, жирное масло. Прочитать остальную часть записи »

Кунжут (сезам), Sesamum indicum — однолетнее растение, вырастающее до 50-100 см высотой с листьями 4-14 см. Цветы бело-фиолетовые, трубчатые, 3-5 см длиной.  Используется в кулинарии востока с давних времен. Особенно популярен в Японии, Индии и в Индокитае. Его добавляют в салаты, основные блюда, готовят из него сладости. Полезные свойства кунжута и кунжутного масла «заново» открывает современная медицина. Семена его богаты легко усвояемым кальцием,   марганцем и медью, содержат витамин B1 (тиамин) и витамин E (токоферол). В них присутствуют мощные антиокислители, которые являются также антиканцерогенными. Семена содержат фитостеролы, которые блокируют образование холестерина.

Кунжут является омолаживающим тоником при Вата-конституции, а также для костей и зубов. Семена черного цвета лучше, поскольку они содержат больше солнечной энергии. Прочитать остальную часть записи »

Корица — дерево из семейства лавровых. Различают четыре вида корицы: корица китайская, корица малабарская, корица пряная или циннамон и корица цейлонская. Настоящую корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозелёного дерева Cinnamomum zeylanicum. Родом это дерево из Шри-Ланки и Западной Индии. Покупайте тонкие, высушенные на солнце палочки корицы. Другая разновидность корицы — кора дерева Cinnamomum cassia — продается обычно большими кусками или в виде порошка. Эта немного горькая корица с сильным запахом, хотя и используется очень широко, по своим качествам немного уступает первой, которая приятна на вкус и имеет сладковатый привкус.  Прочитать остальную часть записи »

Чем полезен любисток? В старину любисток называли приворотной травой. По древним поверьям с помощью него можно  привлечь к себе внимание противоположного пола. Родина его Иран, но и в России он встречается как в диком виде, так и выращивается на садовых участках. Это многолетнее растение, относящееся к семейству зонтичных или сельдерейных. Представляет собой куст, достигающий высоты до 2 метров. В качестве пряности у любистока можно использовать все части — листья, побеги, корни, плоды. По аромату они немного напоминают сельдерей. Содержат в себе эфирное масло, аскорбиновую кислоту и дубильные вещества. Обладают высокими пищевыми и целебными свойствами. Употреблять можно как в свежем, так и в сушенном виде. В русской кухне любисток добавляют в щи и борщи. Свежие листья используют для  салатов. Пряность  прекрасно улучшает вкус блюд из бобовых и морепродуктов. В пищевой промышленности Прочитать остальную часть записи »