Планета долгожителей

Архив рубрики «Целебные пряности»

Родиной куркумы является Юго-Восточная Индия. В наше время ее выращивают и в Индонезии, Шри-Ланке, на Филиппинах, в Южном и Восточном Китае, Перу, на Гаити и Ямайке. Это многолетнее травянистое растение, с крупными овальными листьями, растущими прямо из корневища, похожего на корень имбиря. Именно лечебные свойства куркумы принесли этому растению всемирную славу. Как пряность используются только боковые корни, которые сушат, а затем перетирают до порошка. Порошок получается ярко желтого цвета. Его используют не только для улучшения вкусовых качеств пищи, но и в качестве красителя, придающего блюдам красивый оранжево-желтый цвет. Прочитать остальную часть записи »

Омолаживающие свойства специй известны давно. Сегодня мы поговорим об Амле или как ее еще называют — индийском крыжовнике (Emblica officinalis) — это небольшое деревце с корой зелёно-серого цвета с чешуйчатым покровом. Крона у него светло-зелёная, негустая. Листья мелкие, изящные, немного заострённые. Ещё одной особенностью амлы является то, что во время листопада вместе с листьями опадают и сами ветки. Плод — почти сферический, светлый зеленоватый желтый, диаметром меньше дюйма, с 6 вертикальными полосами или бороздами. Плоды зреют осенью. Вкус их горько-кислый. Плод амалаки более волокнистый, чем большинство фруктов, и его тяжело съесть свежим в большом количестве. Прочитать остальную часть записи »

Чем полезен красный перец? Впервые перец был, упомянут на санскрите в древних индийских трактатах более 3000 лет тому назад. История этой пряности очень интересна. Например, в Древнем Риме одно время перец был средством накопления  богатства и нередко служил обменной монетой. В Средние века в Германии богатых людей называли – перечный мешок. В Англии перец изображали на гербах, так как в то время там существовала гильдия перечников. На перце купцы наживали баснословные состояния, поскольку это была самая первая и самая распространенная пряность в Европе. Прочитать остальную часть записи »