Планета долгожителей

Архив рубрики «Кухня долгожителей»

Фенхель — одна из лучших специй для домашней аптеки. В семенах фенхеля содержится большое количество белка, железо, фосфор, капий, магний, цинк, натрий, витамины С, А, В1, В2, ВЗ. Латиноамериканские женщины в период кормления для усиления притока молока пользуются простым средством: пьют отвар семян в молоке. На Ямайке фенхель используют для лечения простудных заболеваний, африканцы — при несварении и поносе. В США фенхель — средство против гриппа. В полном русском словаре-травнике дается рекомендация по использованию фенхельной настойки для глазных примочек, а внутренне — особенно детям — от болей в животе из-за скопления газов в кишечнике и от желудочных судорог, которые возникают в результате применения слабительных средств. В последнем случае, если к сильным слабительным, таким как крушина, сенна, алоэ примешать семена фенхеля, неприятных последствий можно избежать. Прочитать остальную часть записи »

Квашенная капуста занимает почетное место в русской кухне. О том что она очень полезна для здоровья сказано  и написано не мало. Интересно, что первые упоминания о кислой капусте появились более  2000 лет назад в Китае. Строители Великой Китайской стены ели капусту для поддержания сил. Через 1000 лет после завоевания Китая войны Чингиз-хана «разнесли» рецепты приготовления кислой капусты по всему миру. Сейчас ее готовят практически во всех странах. Кто с тмином, кто с сельдереем, а кто с баклажанами и перцем. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт. Откуда же такая любовь к этому блюду? Прочитать остальную часть записи »

Калонджи (nigella sativa, черный тмин) — это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. В России его называют — чернушкой посевной. В народной медицине и кулинарии используют семена, из которых получают известное своими целебными свойствами масло черного тмина. Масло состоит из более 100 ингредиентов, некоторые из которых до сих пор не исследованы.

Семена черного тмина. Применение

Авиценна широко использовал калонджи (черный тмин) для лечения. В «Каноне врачебной науки» он пишет о калонджи как о лекарстве едком, открывающем слизь, рассасывающем ветры и вздутия, сильнодействующем Прочитать остальную часть записи »

Люди всегда совершают одни и те же ошибки в питании, превращая праздник в день объедения. Выбирая для праздничных блюд жирную и насыщенную углеводами пищу. Пример меню Николаса Перикона представляет здоровую альтернативу. Приготовив эти кулинарные изыски, вы не только порадуете гостей, но и позаботитесь об их и своем  здоровье.

Меню

Закуска: хуммус из нута, соус из базиликового кефира и фруктово-овощной салат

Основное блюдо: индейка с гарниром

Десерт: тыква или яблочный пирог

Вино «Chateauneuf-du-Pape» Прочитать остальную часть записи »

Кардамон — одна из лучших пряностей, стимулирующих пищеварение и функции желудка и селезенки. Кардамон, согласно Аюрведе, древней науке о здоровье, в значительной степени способствует активности и ясности ума, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия. Эту древнейшую и одну из самых изысканных пряностей в мире называют «королевской».

В качестве пряности используют душистые семена кустарника, достигающего 4-метровой высоты. Благородный запах семян ценят парфюмеры, эфирные масла кардамона добавляют в одеколоны и духи. Хотя в Индии кардамон был известен уже в течение нескольких тысячелетий, впервые в Европе ои был описан в IV в до н. э. Теофрастом, а позднее Диоскоридом и Плинием. Прочитать остальную часть записи »