Планета долгожителей

Записи с меткой «семена горчицы»

Человек культивирует горчицу на протяжении нескольких тысячелетий. Ее любили древние египтяне, которые из семян горчицы готовили вкусную приправу. А древние греки и римляне применяли ее не только в пищу, но и лечили ею различные болезни. Это они научились первыми готовить горчицу — незаменимый атрибут многих кухонь мира.В настоящее время известно несколько ее разновидностей. Наиболее известные: горчица черная, горчица белая, горчица сарептская.

Семена до их измельчения имеют слабый вкус и аромат. Острый запах горчица приобретает только после помола и смешивания с водой, когда находящиеся в ней ферменты активизируются вступая в контакт с другими веществами, в результате чего образуется эфирное масло. В горчице много белка (около 25 г в 100 г), есть фосфор, калий, магний, в небольших количествах железо, цинк и натрий. Из витаминов больше всего В1 и В2. В ее семенах содержится до 35 % жирного масла. Прочитать остальную часть записи »